<sup id="qacss"><div id="qacss"></div></sup>
<acronym id="qacss"><center id="qacss"></center></acronym>
<sup id="qacss"><center id="qacss"></center></sup>
<sup id="qacss"><center id="qacss"></center></sup>
<sup id="qacss"><div id="qacss"></div></sup>

波恩貝爾

專注于自釀啤酒設備、葡萄酒設備等

服務熱線:19137797359

自釀啤酒設備
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞中心 > 行業新聞

啤酒釀造提升糖化質量的方法有什么?

2022-07-10 08:05:10

啤酒的釀造的步驟中有一個叫做糖化,很多剛接觸自釀的朋友會和我們反饋自己釀造的啤酒,糖化率很低,百分之30,百分之40等等,所以本次精釀啤酒設備特意為大家專開一個文章來告訴大家怎么增高糖化率,自釀啤酒的設備有大有小,如果您要購買的話,您可以通過電話咨詢我們購買,我們有不同規格的設備為您提供,釀酒知識我們也會有專人負責培訓的。

精釀啤酒設備廠家

什么是糖化?精釀啤酒設備廠家為你講述


麥芽與水按一定比例混合,在一定溫度下,酶將淀粉轉化成麥芽糖等浸出物(糖、糊精、礦物質、蛋白質)的過程,所以糖化率應該叫做浸出率。


從這個定義來看,酶的轉化能力如何,對糖化效率的影響是非常巨大的,那我們應該想盡辦法提高酶的活性。


精釀啤酒設備廠家為你講述啤酒釀造提升糖化質量的方法


1.糖化生產時,盡量不要打開糖化、糊化鍋等鍋體的入孔,避免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段,應嚴格控制麥芽粉碎的時間、糖化鍋的密閉,避免麥汁回旋時間過長。盡量做到糖化在相對密閉的環境中進行,減小熱麥汁與氧的接觸機會。 


2.嚴格控制過濾速度及洗槽質量。過濾要形成好的濾層,保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹 底,但不能過度,避免多酚物質的大量溶出。洗槽時一般控制殘糖濃度為1-1.5°P。 


3.麥汁煮沸要徹 底,煮沸強度要大于百分之8,保證麥汁的可凝固性氮去除干凈。蛋白質凝聚不充分,將影響成品啤酒的保質期,產生蛋白質渾濁。 


4.嚴格控制麥汁回旋及靜止時間。麥汁煮沸定型后,有大量的熱凝固物析出。然而,仍有一些細小的蛋白質顆粒不易沉降,麥汁回旋給細小顆粒以離心力,縮短了其沉淀時間,麥汁回旋時間一般控制在30-40分鐘之間。這樣既保證了麥汁熱凝固物的去除,又避免了麥汁過分與氧接觸。 


5.控制好麥汁冷卻,及時排除冷凝固物。麥汁回旋完畢后,進行急冷卻,麥汁速冷卻后,有大量冷凝固物析出,麥汁冷卻溫度愈低,冷凝固物愈多,一般冷卻時間控制在60分鐘以下。大量的冷凝固物進入發酵罐后要及時排出,否則,將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。


標簽

Z近瀏覽:

flogo.png

河南波恩貝爾啤酒技術開發有限公司


公司地址:河南省南陽市臥龍區七里園鄉趙莊臥龍石油加油站北隔墻

白經理:19137797359

www.bavzwc.cn

豫ICP備19037819號-1
技術支持:北京環宇同創

聯圖二維碼.png

真人做爰48姿势视频_yw尤物av无码国产在线看麻豆_最近新免费韩国视频在线观看_污污网站18禁在线永久免费观看 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>